一、課程來源：
孩子們在了解端午節(jié)習(xí)俗的過程中，對“五黃”里的咸鴨蛋產(chǎn)生了濃厚的興趣，面對大家對咸鴨蛋是怎么來的，大家充滿了興趣對此眾說紛紜�？梢钥闯鲇胁糠趾⒆佑薪佑|過咸鴨蛋的經(jīng)驗(yàn)了解咸鴨蛋的特征，但對于咸鴨蛋腌制的方法了解的并不是特別多。
《指南》中提出：幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的要珍視游戲和生活中的獨(dú)特價(jià)值。結(jié)合我園生活教育的理念：“用生活而教育，為生活來教育”，基于幼兒最感興趣的咸鴨蛋入手，尊重幼兒的興趣，于是我們決定開展《你好，咸鴨蛋》的課程故事，期待能通過一系列的活動，讓幼兒了解咸鴨蛋的制作過程，發(fā)展幼兒動手操作深入學(xué)習(xí)的能力，在操作體驗(yàn)探究中獲得多元的學(xué)習(xí)。
二、咸鴨蛋知多少
面對咸鴨蛋的話題，孩子們?nèi)耘f滔滔不絕，當(dāng)老師提到“你們知道咸鴨蛋是從哪里來的嗎？”云云：“我吃過咸鴨蛋，是超市里買來的，里面有蛋白，蛋黃還有油，吃起來咸咸的。”浩浩說：“不對，咸鴨蛋應(yīng)是用鴨蛋做出來的�！逼咦校骸安粚�，咸鴨蛋應(yīng)該就是鴨媽媽生出來的就是咸鴨蛋�！�
分析：從孩子們的對話中了解，幼兒對咸鴨蛋的腌制并沒有太深入的了解，同時孩子們對于咸鴨蛋的話題興趣濃厚。
教師思考：當(dāng)孩子們對咸鴨蛋爭執(zhí)不下的時候，說明孩子對這個話題也是非常感興趣的，同時我也在思考著是否直接告訴孩子們的一個咸鴨蛋的制作方法，此來豐富孩子們對咸鴨蛋的一個認(rèn)知。還是借助此教育契機(jī)，來促進(jìn)孩子們的一個表征表達(dá)以及社會交往能力，問題探究能力的發(fā)展。于是我便為孩子提供了制作咸鴨蛋的調(diào)查表，巧用家長資源，共同了解咸鴨蛋的做法，為孩子的學(xué)習(xí)發(fā)展提供機(jī)會。
三、我做的咸鴨蛋才是最好吃的
當(dāng)調(diào)查了解到咸鴨蛋的具體做法后，原來咸鴨蛋還有不同的做法，腌泡法，裹鹽法，裹泥法。孩子們對自己感興趣的鴨蛋做法，信心百倍，都認(rèn)為自己做咸鴨蛋的方法才是最好的。洋洋：“我覺得放在鹽水腌制的應(yīng)該才最好吃，我們一起用鹽水腌制的方法吧。”睿睿：“還是用鹽和酒吧，這樣制作最快�！眽魤簦骸澳喟凸饋淼牡案杏X好臟，里面會不會有泥巴的味道？”這時我便說道：“那我們還有什么樣的辦法來實(shí)現(xiàn)大家的想法呢？”最終大家通過投票的方式，選擇出了自己最喜歡的制作方法。大家分好組后便分頭行動，行動開始啦！清洗鴨蛋——晾曬——分組我們一起來制作咸鴨蛋了。
分析：4-5歲幼兒的語言能力和自我意識進(jìn)一步發(fā)展，他們開始表現(xiàn)出更加明顯的自我主張。此外他們開始形成團(tuán)體意識，匯合其他幼兒組成小團(tuán)體進(jìn)行游戲或活動。而洋洋，睿睿她們正處于這個階段，他們表達(dá)著各自的意見，但又想形成團(tuán)隊(duì)，因此會出現(xiàn)意見不統(tǒng)一的現(xiàn)象。
教師思考：老師要及時抓住幼兒活動當(dāng)中的教育契機(jī)，通過提供表格幼兒自主投票的方式解決大家想分組但意見不統(tǒng)一的問題。
四、清洗小插曲，哎呀，我的鴨蛋碎了
幼兒手捧著自己的鴨蛋，小心翼翼仔細(xì)清洗著自己的蛋，就像媽媽呵護(hù)自己的小寶貝一樣。畫面是如此的溫馨，可是在清洗的過程中，卻傳來一段與畫面相違和的聲音“老師，你看我的鴨蛋……它碎了，怎么辦？”一旁的彤彤癟著嘴巴說道。于是我便上安慰道：“沒關(guān)系，你能告訴老師發(fā)生了什么事情嗎？”“原來你是想把它洗干凈，結(jié)果用了太大的力氣，不小心把它捏碎了，是嗎？”這時小菠蘿上前說道：“老師，我的都沒碎，我是輕輕洗的，我也發(fā)現(xiàn)一個問題，我們的蛋寶寶下面很臟，就是洗不干凈�！泵鎸⒆映霈F(xiàn)的問題，于是我說：“你們有什么樣的辦法？如何保護(hù)自己的鴨蛋不碎呢？又能將鴨蛋清洗干凈呢”，這時嘉嘉說：“我們要輕一點(diǎn)，可以用牙刷來洗，因?yàn)槲覀兊难例X就是用牙齒刷干凈的。”澤澤：“不行，牙刷有一點(diǎn)點(diǎn)硬，會把蛋弄壞的。我們可以用軟軟的東西來洗它�！薄拔覀冞�可以用毛巾來洗�！薄拔野l(fā)現(xiàn)我們的盥洗室都有一個海綿，我們可以用海綿來洗，海綿也很軟�！庇谑菍氊悅儽慵娂妼ふ易约荷磉呎J(rèn)為最合適的工具，濕巾紙、紙巾、海綿來清洗鴨蛋。
分析：在清洗的過程中，由于部分孩子為了想把鴨蛋洗干凈，而忽略了用力的力度，導(dǎo)致鴨蛋出現(xiàn)破碎的一個情況。不能太用力，可以用柔軟的海綿，濕巾紙，紙巾等軟的。
教師思考：當(dāng)幼兒出現(xiàn)情緒情感問題時，教師使用情感認(rèn)同的策略。同時通過提問的方式，引導(dǎo)幼兒對清洗工具進(jìn)行探索與思考。
五、鴨蛋什么時候才能吃啊
作為一名資格的小吃貨，孩子們對吃提出了疑問：“需要要多長時間才能把咸鴨蛋拿出來吃�。俊睒窐氛f：“我媽媽說咸鴨蛋要放很長時間才會好吃�！毖笱笳f：“就是。上次和我爸爸去網(wǎng)上查的，需要30天�！逼咦校骸翱墒俏椰F(xiàn)在好像就吃它呀，30天的時間也太長了吧�！弊詈�，經(jīng)過大家的同意，我們折中選取了20天作為密封時間，然后大家一起開罐品嘗。玲玲說道：“20天是多久？萬一我們忘記了怎么辦呢？”霏霏：“我會寫數(shù)字，我們組每天畫一個數(shù)字就好了。”可是孩子們寫數(shù)字記錄時間的過程當(dāng)中，往往有的時候會忘記記錄，導(dǎo)致無法記錄正確的時間天數(shù)�！拔野职质謾C(jī)里有日歷，日歷就可以看時間”面對孩子們的苦惱，于是我便提供了日歷表。忠忠說：“那我們每過一天，我們就圈一個數(shù)字，直到圈到有20個數(shù)字寶寶就可以了。最終大家同意了這樣的方法來記錄，有了日歷記錄時間，孩子們對自己的咸鴨蛋充滿了好奇，每天都會來看一看它們發(fā)生的變化。
分析：孩子們對鴨蛋的關(guān)注是持續(xù)的，有目的性。基于幼兒對吃咸鴨蛋特別感興趣，幼兒有順數(shù)“計(jì)時”的經(jīng)驗(yàn)，但孩子在記錄的過程中。會受身邊許多因素的影響，若忘記記錄，以及遇到周日，周天等問題，專為支持兒童的觀察與發(fā)現(xiàn)，老師通過提供日歷表來輔助幼兒記錄。
教師思考：孩子們通過動手操作、提出問題、集體討論、尋找解決方法等方式，不斷豐富自身經(jīng)驗(yàn)；同時，孩子們將已有的順數(shù)經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到“計(jì)時”的設(shè)計(jì)中，在社會交往當(dāng)中，孩子們也能夠聽從他人的意見與建議，能與同伴友好的協(xié)作，也是良好學(xué)習(xí)品質(zhì)的體現(xiàn)。
六、為什么有些蛋浮起來了，有些蛋沉下去了
用不同方法腌制的鴨蛋變化也不一樣，觀察過程中，孩子們發(fā)現(xiàn)，鹽水腌制的鴨蛋有的浮起來了，有的鴨蛋卻一直沉在底部，為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？浮起來的鴨蛋是壞了嗎？有的鴨蛋好像浮起來了、有的鴨蛋變黑了、有的鴨蛋裂開了……為什么會出現(xiàn)這些變化呢？腌制能成功嗎？孩子們心中出現(xiàn)了各種各樣的問題，通過圖文表征的方式將自己觀察到的對咸鴨蛋的變化進(jìn)行了記錄……
在鴨蛋浮起來和沉下去的過程中，忠忠：“酒是消毒的，不會讓鴨蛋浮起來”，雙雙說道：“我們的調(diào)料水也不會讓鴨蛋浮起來呀，因?yàn)檎{(diào)料水很香”，小淦這時說道：“我覺得應(yīng)該是鹽水會讓鴨蛋浮起來。爸爸帶我去過死海，死海的水就是咸的水。就能夠讓人浮起來。”于是我便說道：“所以是鹽的問題嗎？我們可以一起來試一試�！焙⒆觽�?yōu)榱蓑?yàn)證自己的想法，又重新準(zhǔn)備了鹽，蛋，水，來驗(yàn)證自己的想法。
分析：幼兒通過圖文表征的方式來觀察記錄鴨蛋的一個變化。通過記錄能夠有效的豐富幼兒觀察的經(jīng)驗(yàn)，建立事物的聯(lián)系和分享發(fā)現(xiàn)。在對觀察到鴨蛋沉浮現(xiàn)象上，孩子通過討論提出，調(diào)料水是為了讓鴨蛋更香，白酒為了防腐和讓鹽更快滲透。因此，孩子們初步排除了調(diào)料水和白酒的影響，提出可能是鹽的量對鴨蛋的沉浮產(chǎn)生了影響這一觀點(diǎn)。
教師思考：《指南》中也指出，支持和鼓勵幼兒在探究的過程中積極動手動腦尋找答案或解決問題。在觀察咸鴨蛋的過程中，幼兒觀察時發(fā)現(xiàn)了許多問題，作為教師要通過及時的支持和鼓勵幼兒的策略，孩子們通過聯(lián)想、猜想、最終進(jìn)行驗(yàn)證的方式探索物體沉浮的現(xiàn)象。
七、咸鴨蛋和普通蛋有什么區(qū)別
在存放的過程中有一個裹鹽法制作蛋不小心被弄碎了。這也激發(fā)了孩子們對于這個破裂開的蛋無限猜想。云云：“這個蛋都有個洞了，我們的蛋黃蛋液都快流出來啦。”于是我便追問道：“我們做的咸鴨蛋和生鴨蛋它們里面都是一樣的嗎？”西西：“我覺得他們應(yīng)該不一樣，他應(yīng)該是咸咸的味道吧�！焙⒆觽儙е蓡�，到底有什么樣的區(qū)別呢？于是，我便提供了一枚新的咸鴨蛋，孩子們通過對比觀察發(fā)現(xiàn)。小淦：“沒有腌制過的蛋黃是軟軟的。”忠忠：“哇，咸鴨蛋的蛋黃是硬，它都不會碎。原來腌制過的咸鴨蛋和沒有腌制過的原來是不一樣的！”
分析：在活動中偶然出現(xiàn)破碎的蛋，孩子們有對咸鴨蛋味道的猜想，但是卻缺乏對比觀察的一個意識。而幼兒是以具體思維為主。通過引導(dǎo)幼兒直接感知、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作來觀察了解咸鴨蛋和生鴨蛋的一個區(qū)別。
教師思考：《指南》指出幼兒科學(xué)學(xué)習(xí)的核心是激發(fā)探究興趣，體驗(yàn)探究過程，發(fā)展初步的探究能力。教師通過提問的方式，引導(dǎo)幼兒觀察和思考咸鴨蛋和普通蛋的區(qū)別。同時要善于發(fā)現(xiàn)和保護(hù)孩子的好奇心，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題，幫助孩子不斷積累經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用于新的學(xué)習(xí)活動，形成受益終身的學(xué)習(xí)態(tài)度和能力。
八、美味同分享
經(jīng)過長達(dá)20天的等待，寶貝們的咸鴨蛋終于“成熟了”，孩子們熟練的將鴨蛋，清洗干凈放進(jìn)了鍋里煮熟，琳琳說道：“我們的鴨蛋有那么多，我們送給哥哥姐姐一點(diǎn)吧，他們馬上就要畢業(yè)了。”小朗：“那我們也給園長媽媽送一些�！庇谑呛⒆觽儽惆炎约褐蠛玫镍喌�。送給了自己最身邊最愛的人。
分析：幼兒有初步關(guān)心關(guān)愛他人萌芽的種子，有愿意與他人分享的一個意愿。
教師思考：幼兒要學(xué)會關(guān)心關(guān)愛他人，通過在園分享自己制作的咸鴨蛋，在與同伴分享，老師，園長媽媽分享中，收獲了自豪、幸福和成就感，在分享中親身體驗(yàn)愛生活、愛同伴，這就是最好的“愛”的表達(dá)方式。
九、反思
作為教師我們要及時關(guān)注幼兒的興趣和需要，傾聽幼兒的聲音，捕捉幼兒的興趣、問題和需要，同時基于幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)，給予適宜的支持和引導(dǎo)，在制作咸鴨蛋的過程中，我們以幼兒為主，從幼兒的主動性和參與性出發(fā)，給予幼兒引導(dǎo)與幫助，充分激發(fā)幼兒的興趣，帶動幼兒的積極性，發(fā)揮幼兒的主動性。從腌制咸鴨蛋的活動生成到最終的開展，幼兒利用原有的經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行探索，在發(fā)現(xiàn)、解決問題的過程中，不斷汲取新的經(jīng)驗(yàn)，同時萌發(fā)了科學(xué)探究的欲望和興趣，發(fā)展了社會交往、語言表達(dá)、解決問題的能力，在這次奇妙的味蕾之旅中，孩子們探尋了鴨蛋的腌制古法，通過自主腌制、觀察變化、比較探究，在“猜想—實(shí)踐—觀察—記錄—反思”的過程中，收獲了咸鴨蛋變化的意外和驚喜。
成都十七幼泉水園區(qū),鄧婷,咸鴨蛋
