中新網(wǎng)四川新聞12月13日電 (郭松平)為有效提升校園食品安全管理，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，目前，瀘州市瀘縣正積極推進(jìn)“智慧食堂”建設(shè)工作。
“辦教育要從辦好廚房開始�！苯衲暌詠�，瀘縣全力推進(jìn)“民心守護(hù)”工程，積極推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，運(yùn)用現(xiàn)代信息化手段，全力打造學(xué)校食堂智慧監(jiān)管平臺(tái)，織密織牢食品安全監(jiān)督網(wǎng)。
近日，在瀘縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校，食堂工作人員正將采購回來的學(xué)生餐后水果柑橘放在植入了“食品安全智能化管理系統(tǒng)”的電子秤上進(jìn)行自動(dòng)掃描并入庫。隨即，電子秤屏幕上便出現(xiàn)了采購來源、類別、重量、單價(jià)、總價(jià)、入庫時(shí)間等信息。
過完電子秤后，這批柑橘被運(yùn)送進(jìn)后廚操作間等待工作人員處理。在后廚，不同的功能區(qū)均安裝了攝像頭進(jìn)行AI智能抓拍，對廚房內(nèi)人員是否有違規(guī)行為，是否有陌生人闖入、抽煙、玩手機(jī)等情況進(jìn)行識別分析、預(yù)警。
瀘縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校黨總支書記陳勇說：“因?yàn)槲覀兊臄z像頭結(jié)合了這個(gè)系統(tǒng)，就具備了更多的監(jiān)管功能，讓管理更輕松、便捷�！�
為了更好地推進(jìn)“智慧化食堂”建設(shè)工作，瀘縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校應(yīng)用“校餐安”智慧監(jiān)管云平臺(tái)和食品安全管理查詢機(jī)，主動(dòng)公示員工日檢信息、入庫信息、今日食譜、員工健康證等，并讓師生、家長根據(jù)需求及時(shí)了解食堂相關(guān)信息，反饋投訴、評價(jià)、建議等。
同時(shí)，家長作為“智慧化食堂”建設(shè)工作中的一環(huán)，瀘縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校充分發(fā)揮家長的監(jiān)督作用，建立了家長監(jiān)督制度，將每周食譜提前發(fā)到家委會(huì)微信群，由家委會(huì)成員將食譜及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)到各班家長群，實(shí)現(xiàn)“一對多”的無障礙溝通。
瀘縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校家委會(huì)代表陳麗霞說：“這個(gè)‘智慧食堂’做得很不錯(cuò)，從安全管理來講，讓我們做家長的很放心，孩子們也吃得安心。”
為了守護(hù)幼兒“舌尖上的安全”，更好地筑牢食品安全防線，今年10月，瀘縣二中附屬幼兒園引進(jìn)食品安全智能化管理系統(tǒng)，采用無線溫度檢測器、倉庫智能防潮網(wǎng)、無線擋鼠板門磁檢測器等智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對食堂的遠(yuǎn)程監(jiān)控和“零距離”監(jiān)管。
瀘縣二中附屬幼兒園食堂員工劉先菊說：“以前查看食物有沒有受潮、存放食物的溫度有沒有超標(biāo)、有沒有老鼠進(jìn)出等，都需要我們?nèi)斯ぷ屑?xì)查看。現(xiàn)在有了這套設(shè)備之后，不僅減少了我們的工作量，還可以監(jiān)測到我們沒有發(fā)現(xiàn)的問題，又全面、又方便�！�
此外，在該學(xué)校食品留樣柜里，還存放著近三天的食物樣本，每個(gè)樣本都標(biāo)注了留樣時(shí)間、制作人、留樣人、保管人等信息，并自動(dòng)保存到食品安全智能化管理系統(tǒng)中，讓各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)更加智能化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。
瀘縣二中附屬幼兒園園長劉玉梅說：“這個(gè)系統(tǒng)從AI人臉識別考勤，到數(shù)據(jù)導(dǎo)入，都做到了快速、高效、精確，對我們的智慧化食堂管理起到了很好的助推作用�！�
除了在城區(qū)推廣智慧食堂，瀘縣還同步推進(jìn)農(nóng)村學(xué)校食堂數(shù)字化管理。
“滴……體溫正常。”在嘉明中學(xué)，食堂工作人員每天進(jìn)入食堂都要進(jìn)行人臉識別、體溫、情緒管理等檢測，檢測數(shù)據(jù)會(huì)直接導(dǎo)入食品安全智能化管理系統(tǒng)。
該系統(tǒng)除了記錄體溫檢測數(shù)據(jù)外，還對采購出入庫、加工制作、食品留樣、餐具消毒、分餐、陪餐等數(shù)據(jù)進(jìn)行即時(shí)收集，通過管理后臺(tái)將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳入瀘州市“校餐安”智能管理平臺(tái)。
食品安全智能化管理系統(tǒng)的運(yùn)用大大提升了學(xué)校后勤工作的管理效能，讓各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)變得更加直觀有效，為管理者優(yōu)化食堂管理工作提供了可靠的參考依據(jù)。
今年來，瀘縣教育和體育局多方籌措資金110余萬元實(shí)施學(xué)校智慧化食堂建設(shè)。截至目前，瀘縣二中附屬幼兒園、瀘縣城東小學(xué)、瀘縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校、嘉明中學(xué)、瀘縣四中等5所學(xué)校完成了學(xué)校智慧化食堂建設(shè)。
“下一步，瀘縣將在全縣范圍內(nèi)有條件的學(xué)校推進(jìn)智慧化食堂建設(shè)，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，運(yùn)用‘互聯(lián)網(wǎng)+’技術(shù)，讓‘明廚亮灶’工作開展得更好、更透明，以此提升食品安全水平和監(jiān)管效能，讓瀘縣學(xué)生吃上安全飯，讓家長社會(huì)更放心�！睘o縣教育發(fā)展促進(jìn)中心主任羅曉華介紹。
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