幼兒期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，而膳食營養(yǎng)是幼兒身心健康成長的重要保障。為提高幼兒在園飲食的質(zhì)量，豐富菜譜的花樣，使幼兒營養(yǎng)更均衡，讓食堂工作人員的烹飪水平以及創(chuàng)新意識得到提高。成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬光祈幼兒園結(jié)合2023年全民營養(yǎng)周宣傳主題和2023年“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題，于2023年5月11日開展了食堂工作人員技能大比拼活動。
理論考核
勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛勞一分才。幼兒園歷來重視食堂工作人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，本次食堂人員食品安全理論知識考核內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)有關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件，食品安全基本知識與管理技能，食品安全風(fēng)險控制，食品安全管理，食品安全事故應(yīng)急處置知識等。考核過程嚴(yán)格監(jiān)督，食堂工作人員認(rèn)真作答。通過知識考核檢驗了食堂工作人員的學(xué)習(xí)情況，鞏固了相關(guān)知識。
廚藝展示
食材挑選
賽前，參賽人員認(rèn)真進(jìn)行備戰(zhàn)。在對食材的挑選中，大家選擇新鮮食材的同時，還考慮到食材間的搭配，從而制作出色、香、味、營養(yǎng)均衡的菜品。
精湛刀工
一把菜刀、一塊菜板、一條圍裙、一方天地。刀工是食堂人員最為基本，也是最為重要的技能之一，伴著一陣“噠噠噠”的聲音，粗細(xì)均勻的胡蘿卜絲、整齊美觀的豆腐片等刀工作品呈現(xiàn)在大家眼前。
佳肴烹飪
廚師們緊扣幼兒食物特點(diǎn)，嚴(yán)格遵守幼兒控油、控鹽和低糖攝入的原則，運(yùn)用科學(xué)烹飪方法用心對食材進(jìn)行加工制作。在煎、炒、煮、蒸中鍋鏟仿佛奏響了一曲交響樂，不時撲鼻的香味傳來。“清蒸三絲卷”“金玉滿堂”“香菇釀肉”“蒸蒸日上”等清新雅致的新穎菜品紛紛出鍋。
意猶“味”盡
一盤盤造型別致，色味俱佳的菜品，讓小評委們垂涎欲滴，大家迫不及待的拿上餐具進(jìn)行了品嘗，在大口品嘗中孩子們對叔叔阿姨的新菜品連連稱贊，最后還為自己最滿意的菜品進(jìn)行了投票。
評委組老師則從菜品口感、色澤、營養(yǎng)價值等方面做出評價，并對食堂工作人員的付出與用心給予了肯定。
光祈幼兒園食堂工作人員通過技能大比拼活動，不僅鞏固了食品安全理論知識，提高了常規(guī)技能、烹飪水平及創(chuàng)新能力，還為豐富幼兒園的膳食打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。在今后的工作中幼兒園將繼續(xù)探索，把最安全、最營養(yǎng)、最美味的膳食提供給幼兒，讓每一位幼兒在祈幼園中健康、快樂的成長。（張紅）
