為認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全管理要求，加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生監(jiān)督，提高幼兒園食堂管理透明度，發(fā)揮家長(zhǎng)對(duì)幼兒園食堂工作的監(jiān)督作用，增強(qiáng)家園互信，2023年3月16日，四川天府新區(qū)第九幼兒園開展食堂開放日暨伙委會(huì)活動(dòng)。
首先，6名家長(zhǎng)代表在食品安全管理員賈老師帶領(lǐng)下，查看了食堂操作間外的“明廚亮灶”全方位無(wú)死角廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻、“溯源平臺(tái)”每日食堂大宗食材質(zhì)檢電子報(bào)告，在大宗食材驗(yàn)收處，聽取了賈老師對(duì)各類食物驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、流程的詳細(xì)介紹。
接著，家長(zhǎng)代表們?cè)谝?guī)范穿戴頭套、口罩、操作服、腳套和手部消毒后，進(jìn)入食堂操作間參觀。在參觀過(guò)程中，家長(zhǎng)詳細(xì)了解了粗加工、精加工、制作餐食、食品留樣、配餐、消毒等標(biāo)準(zhǔn)化食品制作流程，觀看了廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪操作。
隨后，家長(zhǎng)代表們來(lái)到會(huì)議室查驗(yàn)了大宗食材驗(yàn)貨記錄表、大宗食材質(zhì)檢表、試吃表、留樣表、嘗餐表、巡餐記錄表、消毒記錄表等，聽取了幼兒園老師對(duì)前期分隔餐盤使用、食育課程開設(shè)、創(chuàng)新菜品、中大班餐點(diǎn)自主取餐等工作介紹，并就下一步啟動(dòng)小班點(diǎn)心自取、常溫牛奶飲用等事項(xiàng)一起進(jìn)行了探討，針對(duì)加強(qiáng)食品安全提出了建議。家長(zhǎng)代表填寫反饋表和知曉2月大宗食材收支明細(xì)。
此次零距離參觀食堂以及與幼兒園交流，家長(zhǎng)們肯定食品制作標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)和幼兒園食堂精細(xì)化管理等做法。
合理、科學(xué)的衛(wèi)生飲食是孩子健康成長(zhǎng)的保障，天府九幼秉承著在食品衛(wèi)生安全管理的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，筑牢食品安全防線，從食品進(jìn)貨到驗(yàn)貨，從儲(chǔ)存到加工，從分餐到進(jìn)餐，從試吃、嘗餐到陪餐，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，責(zé)任到人，每一道程序都有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和制度，做到人人監(jiān)督，事事落實(shí)，環(huán)環(huán)緊扣，全力確保“舌尖上的安全”。（孫林馨）
守護(hù)“舌尖安全”,天府九幼,家長(zhǎng),“零距離”參觀食堂
