“老師，老師，為什么辰辰今天的飯菜和我們的不一樣��？”近日，四川天府新區(qū)科學城幼兒園五班的辰辰同學因為有忌口的食物，拿到了一份和其他小朋友不一樣的餐食，由此引發(fā)了小朋友們一系列探討。
原來，是因為科學城幼兒園食堂專門為每個班級有忌口或者某些食物過敏的孩子準備了特殊膳食。科學城幼兒園的食堂除了餐食豐富、搭配營養(yǎng)外，還真正照顧到了每一個孩子。
在新生入園前，科學城幼兒園會收集孩子們是否存在食物過敏情況，哪怕一個班只有一兩個這樣的小朋友，幼兒園都會為他們準備特殊膳食。這一次，一起將鏡頭對準食堂！
5：00，當日新鮮食材準時到達。廚師長詳細查看每一類食材的質檢報告后，開始和工作人員一起驗收各類食材，確保從源頭控制食材品質。
不僅如此，科學城幼兒園還采用了食品可追溯體系。食堂的所有食材相關信息，只要一掃溯源碼就能一目了然。同時，在保健室外設有屏幕可實時監(jiān)控食堂操作間的情況，為師生飲食安全增加一道又一道保障。
家長代表正在掃碼查看食材溯源信息
6：00，廚師們井然有序地籌備著當日幼兒的餐食。每個區(qū)域都有極為嚴格的區(qū)分。肉類清洗區(qū)、蔬菜清洗區(qū)、水果清洗區(qū)、消毒間、儲藏室……以確保食材的衛(wèi)生安全。
7：00，廚師開始為孩子們準備營養(yǎng)早餐�？茖W城幼兒園食譜搭配都是由保健醫(yī)生根據(jù)學齡前兒童膳食平衡寶塔進行精心搭配。粗細搭配、干稀搭配，葷素搭配，符合平衡膳食、均衡營養(yǎng)的要求。除此之外，食堂會針對有食物過敏情況的孩子，單獨制作特殊膳食。
幼兒在園一日三餐的部分餐食展示
11：20，食堂的送餐人員開始為孩子們運送餐食。
食堂送餐專用電梯
關于食物，食堂有嚴格的留樣制度。每餐次的所有食品成品（包括米飯、湯、水果、糕點）須留樣并由專人負責，在2-8攝氏度冷藏條件下存放不少于48小時。
11：50，為了每天的餐食能受到孩子們的喜愛，廚師們有時還會在用餐時段去調(diào)研，聽取小朋友們的用餐體驗。
12：00-18：00，繼續(xù)繁忙的烹飪工作。
18：00-5：00，消毒/迎接的新一天，飯碗清洗后入熱風循環(huán)消毒柜消毒，地面沖洗、臺面清潔整理、油煙機擦洗……食堂工作人員結束一天的工作以后，關閉了照明燈，開啟了紫外線消毒燈。
11月9日上午，科學城幼兒園組織了兒童膳食開放活動。邀請家長代表走進食堂，實地參觀、交流幼兒園食堂的各項工作。
在活動開始環(huán)節(jié)，保健醫(yī)生為幼兒園家長帶來了一堂干貨滿滿的食育課。
保健醫(yī)生從“幼兒膳食均衡營養(yǎng)搭配原則”入手，深入淺出地給家長們講解了2-5歲兒童各類食物每天建議攝入量、科學分配每餐熱量，以及家庭兒童膳食營養(yǎng)建議等等。
很多家長均是第一次接觸幼兒園的食育課程，在聽完講座以后，大家不由感嘆，“通過今天的分享，看到了學校的用心及對孩子們滿滿的愛�！�
在聆聽保健醫(yī)生關于膳食營養(yǎng)的分享之后，家長代表們戴好口罩、一次性頭套、鞋套，“零距離”走進食堂，參觀了食品倉庫、備餐間、水果間、清洗區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)等。
明亮整潔的廚房受到了家長一致肯定。通過后勤主任的詳細介紹，大家真切地了解了幼兒園對于食品采購、清洗消毒、留樣以及存儲的安全管理。
午餐時間，幼兒園邀請家長們留園試嘗。通過品嘗，家長們對幼兒膳食的色、香、味及營養(yǎng)搭配給予了高度肯定，同時感受到了學校對食堂食品安全的重視。
用餐結束后，家長代表填寫調(diào)查問卷表，對幼兒園食堂工作提出寶貴的建議。
孩子的食品安全和衛(wèi)生狀況一直是家長們非常關心的問題，未來幼兒園將持續(xù)邀請家長共同參與幼兒園食堂工作的監(jiān)督與管理。（黃小林）
四川天府新區(qū)科學城幼兒園,食堂
