盼望著，盼望著，上午最后一節(jié)課的下課鈴聲響起，負(fù)責(zé)打餐的志愿者孩子從教室里蜂擁而出，一邊興沖沖的擺好餐臺，一邊和小伙伴們快樂的交談，猜測今天有哪些好吃的飯菜。
宮保雞丁、蓮白紅腸炒粉條、山藥玉米燉豬蹄、咖喱雞、蘿卜燒牛肉、杏鮑菇肉片……想起都流口水！每日午餐，天府實驗小學(xué)學(xué)生們的碗碟里，總在不斷地在變換著花樣，帶給孩子們不一樣的驚喜和感受。
“生以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，讓全校師生吃得安全、吃得健康”這是天府實驗小學(xué)膳食中心的基本標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任。一起來圍觀學(xué)校的膳食中心吧！
可視化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化
學(xué)校積極推行“明廚亮灶”工程，全校師生隨時可以通過監(jiān)控監(jiān)督工作人員各環(huán)節(jié)的操作。學(xué)校也加入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管服務(wù)平臺，直接連接區(qū)社事局監(jiān)管系統(tǒng)，上級部門對食堂操作進行隨時監(jiān)管。真正做到科學(xué)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化、透明化，守護著師生舌尖上的安全，安全有保障。
學(xué)校后廚功能分區(qū)明確，加工區(qū)、烹飪區(qū)、洗消區(qū)等區(qū)域一塵不染。
走進庫房，更是驚呆了！這絕對是一家小超市，貨品分門別類擺放整齊，細(xì)細(xì)看會發(fā)現(xiàn)，每件干貨、調(diào)味品都貼上標(biāo)準(zhǔn)化信息名片，方便隨時核實食品儲存日期。
公示欄上張貼了《食品安全承諾書》、《食品經(jīng)營許可證》、工作人員健康證、員工行為規(guī)范、學(xué)校食堂管理制度、各關(guān)口具體負(fù)責(zé)人、每周食譜等，學(xué)校食堂從采購、加工、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)一目了然。
用心做好每一道飯菜
學(xué)校在食品安全、膳食營養(yǎng)上層層嚴(yán)格把控、甄選，與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商合作，并規(guī)范后廚操作流程，每日為全校師生供應(yīng)新鮮、營養(yǎng)、安全食材。
(一)膳食搭配，營養(yǎng)均衡
學(xué)校根據(jù)學(xué)生年齡段特點、季節(jié)餐飲需求，通過食物科學(xué)搭配，給學(xué)生提供每個年齡段需要的營養(yǎng)元素，食譜制定以衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口三方面為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況與飲食習(xí)慣，將肉、蛋、米、面等食材科學(xué)搭配，確保膳食安全，營養(yǎng)均衡，滿足同學(xué)們健康成長需要。而且，每學(xué)期定期讓學(xué)生利用醍摩豆選擇喜歡的菜品上榜食譜。
(二)每一道工序都特別講究
嚴(yán)把驗貨關(guān)——新鮮食材到貨，嚴(yán)格驗收，確保安全
學(xué)校嚴(yán)格把控采購的食材質(zhì)量，確保質(zhì)量衛(wèi)生符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為孩子們把好入口的“第一關(guān)”。提前一天網(wǎng)上訂購，食材不過夜，天天送新鮮的食材。
食材粗加工，精挑細(xì)選，保質(zhì)保量
浸泡、洗菜、切配……嚴(yán)格按照相關(guān)要求用心細(xì)致地進行食材加工，專池專用、肉菜分離。
神奇的烹飪時間，秒變營養(yǎng)餐食
“大力出奇跡”，廚師們用新鮮的食材、滿滿的愛心，為大家烹制營養(yǎng)健康的美味午餐。
留樣陪餐，守護學(xué)生“舌尖”上的安全
食品加工制作完成后，試嘗留樣責(zé)任人對食品進行檢查。同時，學(xué)校行政干部、值周領(lǐng)導(dǎo)提前試嘗、作好記錄，再按照留樣規(guī)范要求進行留樣。每頓餐食留樣48小時，專人專管，嚴(yán)密保護。
自主打餐
學(xué)校一個傳統(tǒng)，每天都有值日生穿戴好整齊的午餐服，做好老師的小幫手，為同學(xué)們盛飯，他們深深知道“美味最光榮”。好吃到停不了口，感覺味蕾都綻放了！只有這個時候，學(xué)校特別的安靜喲！
踐行·光盤
學(xué)生自主管理員作為監(jiān)督人員，嚴(yán)格監(jiān)督就餐學(xué)生愛清潔、講衛(wèi)生、守秩序、不浪費，全員“光盤”。吃完飯的小朋友也不忘將餐盤整齊放回收納盒中，做一個自食其力的小大人。
一清、二洗、三消毒
食堂按照規(guī)范要求，每次工作結(jié)束后，對食品加工工具、用具進行清潔消毒等工作，并對食堂場所各點位及食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生進行清潔、消毒。
消毒柜采用國標(biāo)304食品級不銹鋼整體機身，柜體內(nèi)部設(shè)計臭氧發(fā)生器，能夠有效的殺滅真菌。相比普通消毒柜，能保證長達(dá)70分鐘、120度高溫消毒。
為什么這么好吃？
這是一個團結(jié)奮進的團隊。其中，楊洪玲、李小勤兩位大廚，曾就職于青城山度假村、航空港工商銀行干部培訓(xùn)學(xué)校、華陽美程希爾頓酒店等大型餐飲酒店。他們將酒店后廚嚴(yán)格的飲食標(biāo)準(zhǔn)帶到了學(xué)校，他們責(zé)任心強，嚴(yán)于律己，認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生，喜歡發(fā)掘改良新的品種，尤其是在大鍋菜制作有獨特之處，做到色、香、味俱全型配方面到位。他們表示，學(xué)校是祖國的未來，食堂就是一個廚師的良心高地。
食品安全培訓(xùn)常抓不懈。學(xué)校行政后勤部、物業(yè)公司每周定期組織食堂員工開展食品安全培訓(xùn)會，不斷提高學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員的食品安全防范意識，增強校園食品安全風(fēng)險防控和應(yīng)急處置能力，全力保障學(xué)校教育教學(xué)工作的有序開展。
食品安全，校長親自抓。學(xué)校趙玉如校長、侯毅副校長、值周行政、食品安全管理員例行每月嚴(yán)抓學(xué)校食堂食品安全三不兩直(不提前通知、不需要陪同、不固定時間，直接檢查資料、直接實地檢查)的專項檢查工作，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，不斷提高師生和家長對學(xué)校食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
開發(fā)“食品安全”精品課程
探索“食育教學(xué)”新模式
民以食為天，教以育為先。所謂“食育”，就是以食安為目的的教育，它不僅是學(xué)會“食”的過程，更要體現(xiàn)“育”的內(nèi)涵。天府實驗小學(xué)在趙玉如校長的帶領(lǐng)下，積極申報的市級食品安全課程開發(fā)的子課題研究成功立項。
學(xué)校將通過開展校園“食育”相關(guān)研究，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化“食育”教學(xué)體系，開展系統(tǒng)化“食育”課程及活動等，利用多樣化的教學(xué)方式和手段，讓孩子了解更多的食品安全常識，切實提高兒童、青少年食品安全與營養(yǎng)健康認(rèn)知水平，為孩子們的健康成長保駕護航。讓孩子從小就形成對食物的重視、懂得健康飲食管理，“小胖墩”還會有嗎？
食為天，安為先，把關(guān)口，守舌尖。食品安全是關(guān)系到師生身體健康的頭等大事，天府實驗小學(xué)以“辦師生滿意的食堂”為出發(fā)點，會始終把師生飲食安全放在重要位置，將會更努力的提高食堂服務(wù)質(zhì)量和水平，讓硬件設(shè)施、軟件服務(wù)齊頭并進，做有溫度、有質(zhì)量、高品位的食堂服務(wù)，全力保障師生的食品安全，為師生飲食安全保駕護航。（賴波 通訊員 徐云赟 藍(lán)胤天 李佳蕓）
天府實驗小學(xué)
