為了推廣先進(jìn)的烹飪技術(shù)，充分調(diào)動(dòng)廚房人員對(duì)學(xué)習(xí)技術(shù)、鉆研業(yè)務(wù)的積極性、主動(dòng)性和開創(chuàng)性，充分發(fā)揮和挖掘廚房人員的智慧和潛能，扎實(shí)廚房人員的基本功，推動(dòng)幼兒園菜肴創(chuàng)新工作的開展，提高大家的崗位技能和綜合素質(zhì)，成都市第十九幼兒園(以下簡(jiǎn)稱：成都十九幼)于3月18日開展了食堂從業(yè)人員巧廚爭(zhēng)霸賽。
熱身環(huán)節(jié)——刀工大比拼
四名廚師選用相同的食材，將里脊肉切為肉花，這看似簡(jiǎn)單，但想切得又快又好、刀下生花，就很考驗(yàn)廚師們的基本功了。演練開始，廚師們熟練地運(yùn)用切刀一陣操作，不一會(huì)兒，大小一致、厚度均勻的肉花就出現(xiàn)在大家面前了。
營(yíng)養(yǎng)主菜——菜肴踴推新
怎樣創(chuàng)新推出“色、香、味”俱全、咸淡適中、清新爽口的營(yíng)養(yǎng)膳食？且看廚師們?nèi)绾未箫@身手，“同菜異烹”吧！
大廚們個(gè)個(gè)胸有成竹，用切好的肉花為主料，配以各種輔料，運(yùn)用不同的烹飪方式，有條不紊的進(jìn)行著創(chuàng)新菜肴的制作。經(jīng)過(guò)廚師們的巧手，“滑溜肉花”“蔥爆肉花”“雷筍肉花”“胡辣肉花”……一道道美味佳肴“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，引爆大家的感官味蕾！
激烈的比拼固然扣人心弦，可口的菜肴更是贊不絕口。隨著陣陣香味襲來(lái)，所有作品悉數(shù)上桌，在美食的誘惑下，“食神評(píng)委”秒變“饞嘴吃貨”，迫不及待的進(jìn)行品嘗。
最后，評(píng)委們從菜品的色澤、香味、口感、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面評(píng)選出了最佳創(chuàng)新菜肴——雷筍肉花。
此次巧廚爭(zhēng)霸賽圓滿落下了帷幕，在相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短的氛圍下，每位廚房人員的業(yè)務(wù)技能都得到了極大的鍛煉和提高，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，以嫻熟的技能、技巧更好地為師幼服務(wù)，不斷提高幼兒園的伙食質(zhì)量，使幼兒園的膳食更加健康、豐富，更好地促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。（江蕾）
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