9月開學(xué)以來，學(xué)校統(tǒng)一配餐引發(fā)的“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題引發(fā)熱議。
目前，成都多所中小學(xué)回復(fù)：學(xué)校一直未使用過，也不會使用預(yù)制菜品。同時，成都市教育局和瀘州市教育局在問政平臺麻辣社區(qū)回復(fù)網(wǎng)友問題，均表示全市范圍內(nèi)中小學(xué)（幼兒園）未使用預(yù)制菜，并接受師生、家長的長期監(jiān)督。
近日，有成都市民在麻辣社區(qū)詢問：“成都現(xiàn)在有沒有預(yù)制菜進(jìn)學(xué)�！�？
成都市教育局回復(fù)：成都市教育局和成都市市場監(jiān)管局印發(fā)《成都市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料統(tǒng)一配送實施辦法》，將米、面、油、冷鮮畜禽肉、鮮蛋、水產(chǎn)品等食堂主要食材納入大宗食品原料統(tǒng)一配送范圍，實行公開招標(biāo)，集中定點采購，嚴(yán)格索證索票和食材驗收，確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠，沒有將預(yù)制菜納入大宗食品原料配送范圍。
瀘州校園內(nèi)是否在用預(yù)制菜？
瀘州市教育局回應(yīng)，經(jīng)了解，目前瀘州市中小學(xué)幼兒園食堂暫不存在網(wǎng)絡(luò)上熱議的“預(yù)制菜進(jìn)校園”現(xiàn)象，并表示：“瀘州教育局長期以來嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全源頭管理，嚴(yán)格落實采購索證索票、進(jìn)貨查驗記錄等制度和采購過程監(jiān)管，嚴(yán)把采購關(guān)、驗收關(guān)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作，確保學(xué)生吃上安全、健康、營養(yǎng)的飯菜。”
成都多所學(xué)校：一直未使用，也不會使用預(yù)制菜
近日，媒體對成都市多所中小學(xué)校進(jìn)行了采訪，受訪學(xué)校均表示，一直未使用，也不會使用預(yù)制菜。
成都樹德中學(xué)（光華校區(qū)）：光華校區(qū)食堂每日菜譜確保營養(yǎng)搭配合理，食材新鮮優(yōu)質(zhì)，菜品多元可口，選擇科學(xué)多樣。面食十余種，營養(yǎng)選餐6葷兩素，特色餐十余種……學(xué)生可以自主選擇，豐儉由人。
成都天府中學(xué)：學(xué)校食堂所用食材全部由食材供應(yīng)商直采、每天配送，每周還邀請家長志愿者不定期參與收菜，檢查菜品質(zhì)量及后廚環(huán)境，得到家長廣泛認(rèn)可。
成都市石室天府中學(xué)兩校三區(qū)（交子校區(qū)、錦城湖校區(qū)、附屬小學(xué)）：學(xué)校從未使用過預(yù)制菜，每日食材均從可溯源的基地當(dāng)日運送，師生還能在食堂看見制作全過程監(jiān)控，所有食材均能溯源。
石室天府的工作人員每天值班監(jiān)督食材送貨情況
天府第四中學(xué)校：學(xué)校未使用預(yù)制菜，天府四中從操作間到備餐間，從環(huán)境衛(wèi)生到食品儲存，保障校園食堂食品安全，守護(hù)師生用餐安全。
成都市泡桐樹小學(xué)西區(qū)：學(xué)校從未使用預(yù)制菜，均為當(dāng)日新鮮制作。
成都天立學(xué)校：學(xué)校東、西兩區(qū)都未使用預(yù)制菜，所有的食材都堅持當(dāng)日配送，保證新鮮，到晚上未使用完的食材會做相應(yīng)處理。
成都市武侯實驗小學(xué)：學(xué)校堅持當(dāng)日配送，使用新鮮食材制作當(dāng)日餐點，承諾未使用預(yù)制菜。
成都市西川匯錦都學(xué)校：西川匯郫都和龍泉兩校區(qū)，自建校以來，從未使用過預(yù)制菜，今后也不會使用。兩校所有菜品、面點都由學(xué)校直接聘請專業(yè)廚師現(xiàn)做，并且明廚亮灶，市場監(jiān)管部門可24小時查看廚房監(jiān)控視頻，視頻也會上傳到后方保存，隨時接受監(jiān)督。
成都市西川匯錦都學(xué)校后廚
電子科技大學(xué)附屬實驗小學(xué)：學(xué)校堅決不使用預(yù)制菜，食堂所用食材均從區(qū)教育局審核資質(zhì)名單中的供應(yīng)商處進(jìn)行采購，且有專人對每日送達(dá)食材進(jìn)行檢查，確保新鮮。
成都市新都區(qū)芭德美際學(xué)校：一直以來，學(xué)校用心挑選每一份食材，每周二還會提供各地特色餐，營養(yǎng)豐富，搭配均衡，不使用預(yù)制菜。
成都市金牛區(qū)天一學(xué)校：學(xué)校的食品安全至關(guān)重要，不會使用預(yù)制菜。學(xué)校會舉辦食堂開放日活動，讓家長對學(xué)校食堂原材料采購、加工工作流程、衛(wèi)生保障工作更直觀了解，接受家長的監(jiān)督。
成都市雙流區(qū)圣菲學(xué)校：學(xué)校打造“放心食堂”，新鮮采購食材并且按照生、熟、葷、素等嚴(yán)格分區(qū)儲存，還會進(jìn)行食物留樣可溯源。
圣菲學(xué)校后廚
央視熱評：預(yù)制菜不妨先預(yù)制規(guī)矩
預(yù)制菜進(jìn)校園的話題引發(fā)熱議。關(guān)注的聲音主要來自三個方面：預(yù)制菜安全嗎？預(yù)制菜健康嗎？預(yù)制菜進(jìn)校園，到底由誰說了算？
預(yù)制菜的興起主打的是一個方便。不過，隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的消費者對預(yù)制菜提出品質(zhì)要求，而不是僅滿足于方便。對于預(yù)制菜來說，“營養(yǎng)”和“安全”是最引人關(guān)注的兩個話題。前者可以通過技術(shù)來提高，后者需要通過監(jiān)管來實現(xiàn)，由此需要建立明確的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。
在《食品安全法》中，“全程控制”是食品安全工作的基本原則之一。隨著預(yù)制菜市場的快速發(fā)展，不僅食品種類更加繁多，食品的經(jīng)營方式和流通渠道也更加多樣化，只有完善相應(yīng)的管理機(jī)制，才能建立起全程可控的食品安全追溯體系，以食品安全夯實消費信心。標(biāo)準(zhǔn)化管理無疑是多元化供給的前提和基礎(chǔ)——預(yù)制菜，不妨先預(yù)制規(guī)矩。
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成都,多所中小學(xué),不會用預(yù)制菜
