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資中縣落實三個重點嚴控學校食堂高風險食品加工制作

來源:資中縣教育局  作者:通訊員 曾勇  瀏覽量:   發(fā)布時間:2019-03-28

為有效預防和遏制食物中毒事故發(fā)生,確保學校食堂餐飲食品安全和廣大師生身體健康,資中縣落實三個重點嚴控學校食堂高風險食品加工制作。yT3四川教育在線

一是嚴禁采購加工。嚴禁學校食堂違規(guī)加工制作豆角類(四季豆、扁豆、茶豆等)、發(fā)芽和青皮土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等10余種高風險食材。嚴禁食堂制售冷葷涼菜和外購熟食涼菜。嚴禁采購、存儲、使用亞硝酸鹽。yT3四川教育在線

二是嚴控采購查驗。所有學校食堂均選擇具有合法資質(zhì)的供貨者定點采購,簽訂供貨協(xié)議,并建立供貨者評價和退出機制。如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。yT3四川教育在線

三是嚴格留樣制度。各學校食堂均配備食品留樣專用冰箱,留樣食品冷藏存放48小時以上,每個品種留樣量不少于125克,并且在盛放食品容器上標注留樣食品名稱、時間。同時,建立食品留樣記錄制度,有專人管理留樣食品、記錄留樣情況。(資中縣教育局)yT3四川教育在線

資中縣教育局,重點嚴控學校,食堂高風險食品
責任編輯:田媛  由四川教育在線網(wǎng)整理發(fā)布
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