食品安全工作是高中學校后勤工作和整體工作中不可缺少的一部分，它支撐著學校教育教學工作順利進行，保障著學校的安全與穩(wěn)定。新形勢下，高中學校食堂工作既要提供營養(yǎng)美味的膳食，又要確保衛(wèi)生安全。
多年來，四川省瀘縣第四中學(以下簡稱“瀘縣四中”)高度重視食品安全管理工作，切實強化了內(nèi)部管理，建立健全各項規(guī)章制度，落實崗位管理責任。2014年秋期，學校提出了“自主管理、自主學習，服務師生”的管理理念，學校后勤服務踐行該理念至今已有4年，“自主管理”越來越成熟，學生作用發(fā)揮越來越好，學生參與學校后勤管理激情越來越高，師生滿意度也逐年上升。瀘縣四中主要通過“隊伍建設”“精細管理”“完善機制”三方面進行“自主管理”。
一、打造一批精干的自主管理隊伍
每學年開學初，瀘縣四中要求每個班級推薦1至3名學生，組成自主管理隊伍。經(jīng)過培訓、試用兩個周后，在各年級成立生活部，分別選出部長、副部長、秘書長等，全校選出自管委主席、副主席、秘書長各一名。新學年后，對高年級自主管理人員進行考核，不合格的進行改選。對后勤服務部的檢查，剛開始由學校后勤管理教工帶領，分別講解對各環(huán)節(jié)的要求，讓自主管理同學迅速熟悉食品安全的相關(guān)法律法規(guī)、主要環(huán)節(jié)、基本動作、基本要求，讓這些學生迅速成長為食品安全管理的行家里手。后期就由各年級部長帶領相關(guān)同學參與檢查，學校后勤管理組員工也不能缺位，每天去督促學生工作的落實，確保做好每個細節(jié)、確保食品安全。
二、“兩全一提高”，做到精細管理
1. 讓學生全程參與，做到 “三個一”。
①一天一檢查。從進貨、倉儲、加工、售賣、品嘗、留樣等環(huán)節(jié)，都有學生參與檢查。所有進貨，學生都要驗貨，查看相關(guān)資料并在資料上簽字蓋章;對倉儲的物品，學生要翻箱倒柜，要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、設施是否有安全隱患等;加工時，學生要觀察加工材料、加工時間是否符合要求;品嘗時，后勤管理教工、領導品嘗后，學生也可以品嘗，對菜的咸淡提出整改意見;對于留樣，學生一天查三次，看時間、分量等是否符合留樣要求。
②一周一抽查。主要對飯菜重量是否符合規(guī)定進行抽查。讓其他學生用學校的公卡去刷卡，打出飯菜，稱重看是否符合要求。學校對雞鴨肉的重量分別作了相關(guān)要求，對于葷菜，要求學生把肉夾出來稱，看是否存在短斤缺量。只能多，不能少，若短斤缺量，就按相關(guān)制度進行處罰。
③一月一小結(jié)。一月以后，學生自管委對各服務部的檢查進行匯總，根據(jù)得分排序進行公示，鞭策各業(yè)主，力爭做好下月的工作，提高下月位次。
2. 讓學生全面參與，做到“三個加強”。
①加強設施設備的檢查。對學校后勤服務部的設施設備，讓學生參與對其的檢查，如：用水設施、用電設施、用氣設施、大功率設備、滅火器、房頂是否漏雨、冰柜的冷凍效果等，每月要做一次全面檢查，并做好記錄。要求整改的，以書面的方式下達整改通知書，限期整改并復查，否則將停業(yè)整頓。
②加強對衛(wèi)生的檢查。每天一次小檢查，每周一次大檢查，大檢查是星期一下午5:00，要求各服務部對地面、窗臺、樓頂蜘蛛網(wǎng)、物品擺放、水缸用水等進行一次大清掃，對不合格的將扣分，納入考核。
③加強學生文明就餐行為的檢查。一日三餐，都有自管委的同學參與管理，有的同學到指定位置、有的同學巡查，主要負責學生就餐時是否有：插隊情況、亂到飯菜、亂說臟話、男女同學不正常交往行為等，該提醒的提醒、該制止的制止，該登記交學校處理的交學校處理。
3. 提高師生滿意度。學校每月讓學生自管委分別針對一個年級進行問卷調(diào)查，收集匯總后，交給業(yè)主，讓他們知道學生對自己的意見并作好答復的準備。學校針對學生意見，專門召開業(yè)主與學生代表的面對面交流會，由自管委主席主持，業(yè)主對學生意見進行解釋、溝通、說明理由，對于學生合理的意見學校要求業(yè)主必須整改，自管委的干部督促落實。未按要求整改的，學校將按制度處罰。通過每月的問卷調(diào)查、面對面交流、限時整改等措施，師生對后勤管理的滿意度越來越高。
三、完善機制，精準提升管理效能
1. 完善讓學生參與問題解決的機制。因瀘縣四中的服務部多，有師生食堂、商店、理發(fā)店、洗衣房、照相館等共17家，原來常常出現(xiàn)超范圍經(jīng)營、占道經(jīng)營、未按時開關(guān)門等違規(guī)現(xiàn)象。讓學生參與進來管理后，服務部若有違規(guī)行為，在學校管理人員的指導下，讓學生參與取證，調(diào)監(jiān)控、作筆錄、核實情況等，對照制度對業(yè)主進行處罰。學生參與問題的解決，既培養(yǎng)了學生按制度辦事、按程序辦事、講證據(jù)、講規(guī)則的能力，又提高了后勤管理效能。服務部業(yè)主們都愿意按制度、合同經(jīng)營。
2. 完善定價機制，消除家長學生心中的疑濾。學校各服務部經(jīng)營的價格，都由學生參與制定。在學校后勤管理人員的帶領下，學生對周邊學校進行考察、市場調(diào)研、成本測算，提出定價方案，交學校后勤管理組討論后形成初步方案。學校召開聽證會，請教育局領導、家長、物價局相關(guān)領導進行聽證，最后形成定價方案。原則上三年一次定價，若三年后物價未發(fā)生大的變化，就照原價執(zhí)行。若物價發(fā)生比較大變化，根據(jù)預測，也可以啟動調(diào)價機制�，F(xiàn)在瀘縣四中的飯菜價格在同區(qū)域同層次學校中，是最低的。定價后，對于每個服務部經(jīng)營的價格都進行公示，在教育局和物價局備案。讓學生參與定價，然后回到班級進行宣傳，更多學生才會理解，讓學生明明白白消費，才能安安心心學習。
3. 完善激勵機制，調(diào)動學生參與積極性，鞭策服務部誠信經(jīng)營。學校制定了對學生自管委工作的考核、對服務部誠信經(jīng)營的考核，每學期專門拿出一部分經(jīng)費，對學生工作突出的給予一定的獎勵，對誠信經(jīng)營的業(yè)主進行獎勵。通過這種方式，調(diào)動了學生管理熱情，也鞭策更多的服務部規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。
總之，瀘縣四中自從實行學生自主管理之后，后勤管理效能有所提高，家長對學生的飯菜更加放心，學校師生與服務部的矛盾減少，食品安全壓力減小;瀘縣四中后勤服務更和諧、后勤秩序更井然、學校社會聲譽更高，取得了多贏的效果。（四川省瀘縣第四中學）
